Para comenzar, vas a picar los hígados de pollo en trocitos. Colócalos en un recipiente, añade la carne picada, el tomillo, el brandy, mezcla para integrar, tapa con un film y refrigera durante 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, pela las chalotas, el diente de ajo, pícalos lo más pequeño que puedas y luego bate el huevo con un tenedor en un cuenco.
A continuación, agrega a la carne marinada, el huevo batido, la nata, las chalotas, el diente de ajo, la pimienta negra y mezcla nuevamente. Enciende el horno y precaliéntalo a 180°C.
Estira las lonchas de bacon en un molde o en una terrina, vierte la carne, presiónala para que quede bien compacta y tapa. Debe quedar bien sellada.
Llena una fuente con agua donde puede entrar la terrina y llévala al horno. Una vez que el agua rompa hervir, introduce el molde y cocina durante dos horas.
Saca la terrina del horno pasadas las dos horas y una vez que se enfríe ya podrás desmoldar tu paté de carne.
Si quieres que los sabores se concentren más, sírvelo al día siguiente bien sea frío o caliente. ¡Qué aproveche!
