Corta y vacía las vainas de las habas. Una vez que estén peladas, se te quedarán aproximadamente en ¼ de kilo de peso. Ahora corta la longaniza en un par de trozos, para que se reparta mejor la carne. Reserva estos ingredientes.
Limpia la panceta del exceso de grasa, y añádelas junto al laurel y las costillas en una olla. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen y rehoga los ingredientes a fuego medio.
Mientras se rehoga todo, remueve de vez en cuando. Aprovecha mientras y pela y corta la cebolla y los los ajetes.
Cuando la panceta y el resto de ingredientes se estén dorando, echa la longaniza, y hazla con los demás ingredientes. Una vez que veas que se comienza a tostarse, echa la cebolla y los ajos tiernos troceados.
Pela los tomates con ayuda de un pelador, ya que así aprovecharas más la carne del tomate. Córtalos en gajos, y échalos a la olla con un poco de sal y el moscatel.
Cuando ya se evapore el alcohol incorpora las habas, y cubre con agua para que se cueza todo. Añade la pimienta negra molida y remueve.
Prueba de sal, añade la menta lavada y deja que cueza todo junto unos 10 minutos. Pincha la butifarra negra un poco con la punta de un cuchillo, pero déjala entera. Ponla también en la olla.
Pasado ese, tiempo prueba las habas por y si aún están duras, déjalas el suficiente tiempo para que se ablanden. Deja que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernas.
Trascurrido el tiempo de cocción aparta toda la carne y los embutidos, y trocéalos en porciones para cada plato. Reparte las habas con verduras junto a lo demás. ¡Y ya están listas tus exquisitas habas a la catalana con anís! No esperes más para comprobar lo riquísimas que te han quedado. ¡Muy bien provecho!
