Preparación de vieiras a la plancha con salsa de naranja
Para hacer este plato, lo primero que vas a hacer es la salsa de naranja. Para ello, añade el azúcar a una olla pequeña y llévalo al fuego para que se derrita. Cuando comience a caramelizarse y cambie de color, vierte el zumo de naranja. Mezcla y añade el jengibre en polvo.
Cuando se haya reducido a la mitad, incorpora la mantequilla y remueve hasta que obtengas una salsa uniforme. Aparta del fuego y reserva.
Lava las vieras con abundante agua, escúrrelas y sécalas. Si las compraste congeladas, recuerda que debes descongelarla desde el día anterior dentro del frigorífico y luego remojar durante una hora en agua fría para eliminar restos de arena.
Salpimienta ahora sin excesos las vieiras y luego calienta la plancha, esparce el aceite de oliva y cuece cada lado durante dos minutos. Procura no sobrepasarte con la cocción porque te pueden quedar duras.
Para servir, vierte la salsa sobre un plato, coloca encima las vieras y añade una pizca de sal marina.
Puedes decorar tus vieras a la plancha con salsa de naranja con perejil picado o con unas rodajas finas de naranja. ¡Qué las disfrutes!
