Para preparar este plato, vas a comenzar haciendo la salsa y para ello debes limpiar primero los champiñones colocándolos en un recipiente con agua fría durante cinco minutos.
Pasado ese tiempo, la tierra que suelen traer se habrá despegado y caído al fondo del recipiente. Enjuágalos con abundante agua, sécalos bien y rebánalos.
Después pela las cebollas y córtalas en juliana. Si vas a incluir los ajos, puedes triturarlos después de pelarlos.
Lava el perejil, retira los tallos y pica las hojas finamente. Rebana luego el tempeh en láminas finas y reserva.
Vierte el aceite en una sartén y cuando se caliente añade las cebollas para pocharlas. Remuévelas ocasionalmente para que no peguen.
Cuando se transparenten, incorpora los ajos, los champiñones y cuécelos hasta que boten toda el agua.
Mientras que los champiñones se ablandan, tritura las almendras y dora el tempeh, en una plancha previamente engrasada con aceite de oliva. Con un par de minutos por lado será suficiente.
A continuación, incorpora las almendras junto con la salsa de soja, incorpora el tempeh, salpimienta y cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.
Sirve tu tempeh con champiñones y decora con un poco de perejil fresco picado para darle un toque especial de color y de sabor si es de tu agrado. ¡Qué aproveche!
