Para preparar el seitán, lávalo bien, escúrrelo y cuando esté bien seco, córtalo en filetes y pásalo por harina para rebosarlo.
Agrega un chorro de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente incorpóralo para que se dore por ambos lados. Escurre el exceso de aceite en un plato con papel de cocina y reserva.
Para hacer la salsa, pela la cebolla y córtala lo más pequeño que puedas. Haz lo mismo con los ajos y tritura un poco las almendras con ayuda de un procesador de alimentos o en una licuadora.
Después añade tres cucharadas de aceite de oliva y cuando se caliente agrega la cebolla para pocharla.
Una vez que se transparente, agrega los ajos dales un par de vueltas, sácalos y reserva en un plato.
A continuación, agrega las almendras, sofríela en el mismo aceite y cuando comiencen a dorarse, agrega de nuevo la cebolla, los ajos, el pan rallado y cuece durante un minuto para que se integren los sabores.
Agrega el sofrito en el vaso de la batidora, añade la mitad del caldo y tritura hasta que obtengas una salsa homogénea.
Vierte la salsa en una sartén, el resto del caldo, los filetes de seitán, salpimienta y cuece durante 15 minutos a fuego medio hasta que se reduzca el líquido.
Sirve tu seitán en salsa de almendras acompañado de arroz o unas ricas patatas y verás qué delicia. ¡Esperamos que te guste!
