Gañotes

Receta de los gañotes caseros

Ingredientes:

• 1 kg. de miel
• 1/4 kg. de harina
• 1 limón
• 1 naranja
• 6 huevos
• 6 cascarones de huevo con aceite de oliva virgen extra
• 3 cascarones de huevo con vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela

Preparación de los gañotes caseros

Los gañotes caseros son uno de esos postres típicos de la provincia gaditana que, hechos en casa, saben mejor. Como en el caso de los pestiños de Jerez, son un dulce que podemos hacer en nuestra propia cocina sin complicación alguna. Además, están tan ricos que merece la pena invertir un ratito en su preparación, ¿comenzamos?

1. Tomamos un recipiente hondo (sirve cualquier tipo de bol que tenga una cierta profundidad), y echamos los huevos en él. Los batimos todo lo que podamos y añadimos el vino, el aceite y la ralladura de un limón. Seguimos batiendo, hasta conseguir una buena mezcla.
2. Una vez que la mezcla esté en su punto, vamos añadiendo la harina poco a poco. Hay que tener cuidado de hacerlo despacio, porque si no se pueden formar pequeños grumos que estropearían la receta.
3. Comenzamos a trabajar la masa con las manos, añadiendo la harina que sea preciso para que esta no se nos pegue en los dedos (pero sin excedernos, solo la que admita). Dejamos que la masa repose, basta con que sea unos minutos.
4. Cogemos pequeñas porciones de masa y las enrollamos alrededor de algún tipo de palo para darle la forma al gañote. En una sartén, vamos calentando aceite y doramos la cáscara de la naranja.
5. Cuando esta tenga un poco de color, la retiramos. Hay que tener cuidado de que la cáscara no se haya quemado nada, porque esto daría muy mal sabor al aceite en el que vamos a freír los gañotes.
6. En este aceite, muy caliente, vamos friendo cada gañote, muy pendientes a que no se quemen. Los retiramos, y dejamos que se enfríen. Cuando ya están fríos, les retiramos el palito en el que están envueltos.
7. En otra sartén, ponemos a calentar la miel junto con la canela y el azúcar. Cuando todo empiece a hervir, se van metiendo los gañotes caseros para que se empapen de la mezcla. Una vez que están fríos, ya podemos degustar este delicioso postre.