Preparación de secreto ibérico al horno con miel y mostaza
Empieza por retirar con un cuchillo bien afilado, cualquier resto de grasa que presente tu corte de carne. Esas sobras puedes utilizarlas para darle sabor a una sopa o a unas legumbres.
Luego agrega un chorrito de aceite de oliva, el tomillo seco, sal gruesa al gusto y masajea para cubrirla por completo.
Coloca la miel en un cuenco y caliéntala durante diez segundos en el microondas, incorpora la mostaza, el brandy (recuerda que es opcional) y mezcla hasta que obtengas una salsa homogénea.
A continuación, engrasa una bandeja apta para el horno con aceite de oliva, coloca el secreto y con ayuda de una brocha de cocina cúbrelo por completo con la salsa. Deja reposar durante una hora aproximadamente para macerarlo.
Antes de hornear tu carne de cerdo, debes precalentar el horno a 180°C durante 20 minutos y luego asarlo en modo ventilador durante 30 minutos a 200°C, de esta forma se hará por los lados al mismo tiempo.
Transcurrido ese tiempo, realiza un corte en el centro de la carne y si ves el interior blanco ya estará lista para sacarla del horno, si aún la ves rosada, déjala durante unos minutos más.
Rebana tu secreto ibérico al horno con miel con un cuchillo bien afilado o con uno eléctrico una vez que se temple y sirve bañado por los jugos de la cocción. ¡Esperamos que lo disfrutes!
