Ingredientes para cuatro personas:
- 500 gr de tortellini frescos
- 100 gr de nueces
- 1 diente de ajo
- 15 gr de miga de pan mojada en leche
- 25 gr de queso de oveja
- 150 ml de aceite oliva virgen extra
- 40 gr de mantequilla
- Hojas de rúcola
- Sal y pimienta
Receta de tortellini con salsa de nueces:
-En un cazo con abundante agua hirviendo y sal cocer la pasta.
–Blanquear en agua hirviendo las nueces y el diente de ajo durante un minuto. Mezclar estos con el resto de ingredientes de la salsa y poner a punto de sal y pimienta.
-Reservar un poco de agua de la cocción y escurrir la pasta. Mezclar en la cacerola la salsa con la pasta añadiendo un poco del agua reservada para que no quede muy espesa la salsa.
-Servir con rúcola picada por encima.
El tortellini con salsa de nueces es un plato fuerte, que se disfruta acompañado de una ensalada o entremeses.