Ingredientes para cuatro personas:
- 8 tomates medianos, bien maduros pero de carne firme
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 1 diente de ajo
- Un ramito de perejil
- Pan rallado
- Aceite, sal, pimienta
Receta de tomates a la provenzal:
Se lavan los tomates y se secan con papel de concina absorbente.
A Continuación se preparan cortándoles un trozo por la parte del rabito y vaciándolos con una cucharita, se ponen boca abajo para que suelten el agua.
Mientras se preparan los champiñones, cortados en láminas con la cebolla rallada. Deben cocer hasta que hayan soltado toda el agua
Se ponen los tomates boca arriba en una fuente que pueda ir al horno, untada de aceite se aderezan al gusto con sal y pimienta, se rellena con el sofrito de champiñones y se espolvorean con ajo y perejil picados mezclados con pan rallado.
Se aliña todo el conjunto con un chorrito de aceite y se entra a cocer al horno unos 20 minutos aproximadamente.
Antes de servir se puede añadir un poco de queso emmenthal a cada tomate por encima y gratinar durante unos minutos. Esta es una receta vegetariana muy flexibles, ya que puedes hacer el sofrito del relleno con cualquier cosa (espinacas, setas, etc…), también puedes transformar esta receta de verduras en un plato principal haciendo un relleno de carne picada, y verduras, incluso puedes probar añadiendo pecados.
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