Ingredientes para 4 personas:
- 7kg de negrillas
- 2 tomates maduros
- 7 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Una rebanadita de pan tostado
- 50 g de almendras tostadas
- Pimentón
- Aceite
- Sal
Preparación de sopa de negrillas
Se lavan las setas y si alguna de ellas fuera de tamaño grande se parte por Ia mitad, el resto se dejan enteras.
En un cazo se ponen Ias setas sin agua, y con el fuego mínimos dejan cocer hasta que hayan soltado su líquido. Antes de que éste empiece a reducir, se apartan del fuego, se escurren y se guarda el caldo.
En una cazuela con un poco de aceite, se sofríen los tomates y Ia cebolla rallados además del pan, Ias almendras tostadas y los dientes de ajo, todo ello machacado en un mortero.