Cantidad para 4 personas:
- 500 GRAMOS DE CALABAZA AMARILLA
- 80 GRAMOS DE ARROZ
- 1/4 LITRO DE LECHE DESCREMADA
- 1/4 CEBOLLA
- 1 PATATA GRANDE
- 1 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO
- CALDO PREPARADO CON EXTRACTO VEGETAL
- 2 CUCHARADAS DE QUESO DE PARMA RALLADO
- SAL Y PIMIENTA
Receta para la sopa de arroz y calabaza
En una cazuela se ponen la cebolla picada y un vaso de leche. Se hace hervir a fuego lento, mezclando con frecuencia, y cuando la leche se ha evaporado casi completamente se añade la calabaza cortada a pedacitos, en forma de dados, y se sazona con la sal y la pimienta, se le deja tomar sabor y se añade la patata, ya pelada y partida por 14 mitad, y, aproximadamente, un litro de caldo caliente, dejando hervir, a fuego lento, durante una hora.
Pasado este tiempo se coloca la patata en un plato, se aplasta bien y se pone de nuevo en el recipiente, se añade el arroz y la cantidad de caldo necesaria para cocerlo. Durante la cocción se va echando en la cazuela, poco a poco, el resto de la leche.
Antes de apartar la cazuela del fuego se sazona con el perejil y el queso de Parma. Se mezcla, se deja reposar durante algunos minutos y se sirve esta sopa que resulta muy delicada y cuyo sabor, algo dulce, puede hacerse desaparecer aumentando la cantidad de perejil o añadiendo 3 de apio finamente picado. 4 hojitas.
Este plato es excelente acompañado de un segundo de carne como el lomo a la Isabel o cualquier receta con pollo.
Si te ha gustado la sopa de arroz y calabaza, no olvides visitar nuestra sección de arroces.