Ingredientes para cuatro personas:
- 8 huevos
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 400 gr de setas cardo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
Receta de Revuelto de patatas y setas de cardo:
–Pelar las patatas y con un pelapatatas cortar laminas longitudinalmente. Esas laminas cortarlas en juliana para obtener unas patatas paja. Lavar las patatas para eliminar elalmidón. Freírlas en aceite.
-Limpiar las setas con la ayuda de un paño húmedo. Trocearlas y saltearlas en aceite con el diente de ajo y el perejil picados.
-Cortar la cebolla en brunoise y pocharla con aceite y sal.
-En una cacerola al baño maría ponemos la cebolla, las setas, las patatas y los huevos. Remover con una cuchara de palo hasta que se cuaje. Poner a punto de sal.
Este revuelto de patatas y setas de cardo, es ideal para combinarlo con un arroz a amarillo, pero no tengas miedo con adaptarlo con otros platos.