Ingredientes para cuatro personas:
- 12 rodajas de rape
- 150 cc de crema de leche
- 1 limón
- Un vasito de ron blanco
- Un ramito de cebollino o pereji
- Harina, aceite, sal, pimienta
Preparación de rape con salsa blanca:
- Se lavan las rodajas de rape, se dejan escurrir, se aderezan con sal y pimienta, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite.
- Cuando están bien doradas por ambos lados, se sacan de la sartén y se guardan en un plato.
- Se tira el aceite de freír el rape y en Ia misma sartén se vierte el zumo de un limón y et ron; se mezcla todo y se deja hervir unos 2 minutos.
- A continuación se añade Ia crema de leche y se va removiendo con una cuchara de madera para que Ia salsa quede bien ligada.
- Finalmente se añaden Ias rodajas de rape y se deja cocer todo junto 5 minutos, moviendo Ia sartén para que no se peguen al fondo.
- Se pasan a una fuente de servicio, previamente calentada, y se espolvorean por encima con cebollino o con perejil picados finos.
Se sirve caliente.