¿Qué son las masas planas en la gastronomía, cuantos tipos existen y cuales son sus nombres?

Las masas planas son las que no crecen. Normalmente esto es debido a la ausencia de levadura y a la utilización de harinas pobres en gluten, pero existen masas en las que no se utiliza levadura que crecen como el hojaldre o algún tipo de bizcocho en el que el huevo y el aire introducido hacen que tenga volumen.

Hay muchas masas planas como la de pizza, algunas de empanada, la masa quebrada, la pasta philo, la pasta brick o la masa won-tun.