Ingredientes para cuatro personas:
- 1 kg de patatas nuevas
- 2 chorizos para guisar
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Receta de patatas a la riojana:
-Cortar las cebollas y el pimiento en brunoise. Pocharlas con la guindilla, aceite de oliva y sal. Cuando la verdura esté blanda añadir los dientes de ajo laminados.
-Pelar las patatas y «cascarlas«, rehogarlas con la verdura y añadir el chorizo en rodajas.
-Incorporar el pimentón y el laurel y cubrir con agua caliente.
–Cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
Las patatas a la riojana son un plato tradicional, rápido, sencillo y económico que acompaña perfectamente a otros segundos de carne, como un buen rabo de toro estofado o callos de ternera, que podrás encontrar en nuestra flamante sección de recetas.