Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- 4 huevos
- 200 g de ciruelas pasas sin hueso
- 50 g de harina, ½ de leche
- 50 g de mantequilla
- Nuez moscada, sal y pimienta
Receta del pastel de patatas y ciruelas:
Se pelan Ias patatas, se rallan en crudo y se ponen en un bol.
A continuación se añaden los huevos batidos, Ia harina y poco a poco Ia leche, removiendo bien para que no se formen grumos, Ia mantequilla fundida y Ias ciruelas. Se mezcla bien todo y se adereza con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.
Se unta con mantequilla una fuente honda que pueda ir al horno, se echa dentro la preparación, se cubre con una hoja de papel de aluminio y se entra a cocer al horno, a baño maría, durante 1 ½ hora aproximadamente.
Cinco minutos antes de terminar Ia cocción se saca el papel de aluminio yse enciende el gratinador para que quede dorado.
Se sirve caliente y se puede acompañar o bien con jamón o bien con lonchas de bacón ahumado fritas.
También se puede servir, además, con una ensalada verde.