Ingredientes para cuatro personas:
- 800 gr. de merluza cortada en lomos.
- 250 gr. de cocochas de merluza.
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 3 dientes de ajo
- Un manojo de perejil.
- Guindilla.
Elaboración de la merluza con cocochas:
– Marcar por ambos lados las cuatro tajadas de merluza en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
Poner las cocochas en una cazuela de barro en el fuego con la piel para arriba, la merluza con la piel para abajo y el aceite, la guindilla y el ajo y el perejil picados. Dejarlo en un fuego medio-bajo hasta que empiece a borbotear, momento en el que retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar hasta que temple un poco. Mover la cazuela conmovimientos circulares hasta que ligue la salsa (queda como una mayonesa).
La merluza con cocochas es un plato sencillo de hacer, pero caro, por lo que podremos dejarlo para ocasiones especiales. Podrás ver más platos exquisitos en nuestra sección de recetas.