Ingredientes:
- 1 huevo
- ¼ litro de aceite
- ½ limón
- Sal
Preparación de mahonesa cacera:
La manera más rápida de hacer salsa mahonesa es utilizando Ia batidora eléctrica.
En el vaso de Ia batidora se pone el huevo entero, el aceite, unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal.
Se introduce dentro Ia varilla de Ia batidora y se pone en marcha, al cabo de un instante se mueve la batidora de arriba a abajo a fin de que se incorpore todo el aceite a Ia salsa.
Para que ésta no se corte es necesario que el aceite y el huevo estén a temperatura ambiente.
Si a pesar de todo alguna vez se corta, bastará añadir otro huevo y empezar de nuevo.
Si se desea hacerla de manera tradicional, se prepara poniendo en un mortero Ia yema de un huevo, se deshace con Ia mano del mortero y se le va añadiendo el aceite poquito a poco, con un chorrito muy fino, removiendo muy aprisa y sin parar.
Cuando se ha incorporado todo el aceite se adereza con sal y unas gotitas de zumo de limón.
Si se quiere una salsa más ligera se le añade Ia clara batida a punto de nieve firme.
La mahonesa es una de las salsas más comunes, y la podrás usar en centenares de recetas de todo tipo. Si quieres experimentar con esta salsa, prueba: añadir una piza de curry, una pizca de pimienta roja, romero tostado, orégano…