Cantidad para 4 personas:
- 320 GRAMOS DE MACARRONES
- 500 GRAMOS DE TOMATES EN LATA PELADOS
- 4 CUCHARADAS DE QUESO DE PARMA
- 1 CEBOLLA PEQUEÑA
- 1 ZANAHORIA
- 1 TALLO DE APIO
- 1 RAMITO DE HIERBAS AROMÁTICAS (SALVIA, LAUREL, ROMERO)
- 1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO VEGETAL
- 1/2 CUCHARADITA DE AZÚCAR
- 1 VASO DE LECHE DESCREMADA
- SAL Y PIMIENTA
Receta para hacer macarrones con salsa de tomate
Píquese finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y pónganse en una cazuela; se añade la leche y se deja evaporar hasta la mitad.
A continuación se añaden los tomates, pasados por el tamiz, el ramito de hierbas, el extracto, la sal, la pimienta, el azúcar y se deja cocer lentamente hasta que esta salsa tenga la consistencia de una crema.
Antes de apartarlo del fuego se le añaden dos o tres cucharadas de queso de Parma. Entretanto los macarrones, que se habrán puesto a cocer en agua salada, ya estarán a punto.
Se escurren, se colocan de nuevo en el recipiente donde se han cocido y se les añade la salsa, mezclando sin parar, y se ponen de nuevo al fuego, durante dos o tres minutos, para que tomen bien el sabor. Espolvoréense con queso de Parma y colóquense en la fuente que, previamente, habrá sido calentada.
De acuerdo con el propio gusto la salsa puede hacerse más sabrosa añadiendo (antes que los tomates) 1/2 vaso de vino blanco seco. Si se quieren sustituir los macarrones por spaghetti (dado que éstos se «pasan» antes que los macarrones), no han de ponerse al fuego cuando ya se ha vertido sobre ellos la salsa de tomate.
Cierta cantidad de hidratos de carbono, de la que nuestro organismo tiene necesidad, puede entrar en una dieta para no engordar, sin comprometerla, este plato combina bien con un segundo de carne ligero, como codornices a la cazadora y recetas con pollo, como el pollo con peras y pasas.
Si te han gustado los macarrones con salsa de tomate, te recomendamos la sección de recetas de pasta.