Ingredientes para cuatro personas:
- Una lubina de 1,5 kg.
- 1,5 kg. de sal gorda.
Elaboración de la lubina a la sal:
– Pedir al pescadero que nos limpie la lubina para hacerla a la sal. Hay que extraer la tripa y no hacerle cortes en el lomo como cuando se hace en el horno directamente.
– Hacer una cama de 1 cm de espesor en la fuente de horno con sal gorda, humedeciéndola ligeramente con agua para que quede más compacta. Poner la lubina y cubrirla por completo con otra capa de sal del mismo espesor intentando compactar lo más posible la sal.
– Introducir en el horno a 180º y dejar 35 minutos. El tiempo dependerá del tamaño del pescado, la referencia será de 20-25 minutos por kilo de pescado.
– Retirar la sal del pescado y limpiar la lubina para servirla quitándole la piel que estará excesivamente salada.
El aspecto de la lubina deve quedar totalmente cubierta por la sal y se irá cociendo por dentro. La lubina a la sal es una sencilla receta, idónea para comidas ligeras. Podrás disfrutar de más recetas aquí.