Ingredientes para cuatro personas:
- 1/2 kg de guisantes frescos.
- 1/2 kg de habas frescas.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra.
- 1 butifarra negra o morcilla de arroz.
- 100 gr de tocino entreverado.
- Una copa de vino blanco.
- Una taza de caldo de ave.
- Sal, menta y tomillo.
Elaboración de las habas a la catalana o faves a la catalana.
En una cacerola dorar el tocino cortado en tozos pequeños y la morcilla cortada en rodajas con el aceite. Retirar la morcilla y rehogar con el aceite y el tocino la cebolla y los ajos tiernos.
Triturar los dos tomates y añadir al sofrito, dejar cocer a fuego suave e incorporar el vino blanco. Reducir hasta que esté evaporado el liquido y hecho el sofrito.
Incorporar los guisantes, el caldo de ave y las hierbas aromáticas y cocer durante cinco minutos.
Añadir la morcilla, rectificar de sal y cocer otros cinco minutos con la cacerola tapada. Servir caliente.
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