Ingredientes para 4 personas:
- 8 patatas medianas
- 8 puerros
- 1 huevo
- 150 g de queso emmenthal rallado
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Un bol de salsa bechamel
- Sal, pimienta
Receta del gratinado de patatas y puerros:
En una olla grande con agua salada hirviendo, se cuecen las patatas, con Ia piel y previamente lavadas, durante 30 minutos.
Se limpian los puerros cortándoles la parte verde y una vez lavados se ponen a cocer en una cacerola con poca agua, durante 20 minutos, luego se escurren bien y se dejan sobre papel absorbente para que suelten toda el agua.
Se prepara Ia salsa bechamel y cuando está al punto Se aparta del fuego y se le añade Ia yema de huevo removiendo rápidamente y con fuerza para que no se cuaje, además se le añade Ia mitad del queso rallado y se adereza Con nuez moscada.
En una fuente honda que pueda ir al horno, untada con mantequilla, se ponen las patatas cocidas, peladas y Cortadas a rodajas.
Encima se distribuyen los puerros bien escurridos y cortados a trozos de unos 1 o cm aproximadamente.
Se vierte encima de Ias verduras Ia salsa bechamel preparada y se espolvorea con el resto de queso rallado.
Se entra a gratinar al horno con el gratinado encendido.
Cuando está bien dorado se saca del horno y se sirve.