Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de ternera
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla, 1 diente de ajo
- 50 g de avellanas tostadas
- Un ramito de perejil
- Aceite, sal, pimienta
Preparación de filete de ternera con avellanas:
En una sartén con aceite se fríen los filetes hasta que estén dorados por los dos lados, se sacan luego de Ia sartén, se ponen en una fuente de servicio y se conservan al calor.
En el mismo aceite se hace un sofrito con Ia cebolla rallada y el ajo picado y antes de que tome color se le añaden los tomates rallados. Se deja cocer a fuego lento hasta que espese.
A continuación se añade al sofrito Ias avellanas trituradas hasta convertirlas en harina y el perejil picado, se mezcla todo bien, removiéndolo con una cuchara de madera y se deja cocer un par de minutos.
Se vierte esta salsa por encima de los filetes y si fuera necesario se entra unos minutos al horno para calentanos.
Se sirven calientes acompañados de tomates fritos o una ensalada.
Este plato también se puede preparar con trozos de solomillo de ternera o con entrecots.
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