Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de fideos
- 400 g de costilla de cerdo, cortada a trocitos.
- 400 g de verduras variadas (menestra de verduras congeladas)
- 3 tomates maduros
- 50 g de mojardones (setas secas)
- Aceite
- sal, pimienta
Preparación de fideos con verduras:
Mientras se remojan los mojardones en agua caliente, se pone aceite en una cazuela de barro y se sofríen los trocitos de costilla de cerdo, hasta que estén dorados.
A continuación se sacan de Ia cazuela y se guardan en un plato.
En el mismo aceite se sofríen los tomates rallados a fuego lento, hasta que tengan Ia consistencia de una mermelada.
Se Pone en Ia cazuela Ia costilla preparada, las setas escurridas y Ias verduras Se da un par de vueltas a toda ello y se añade agua caliente hasta que Cubra el guiso.
Cuando arranca a hervir se añaden los fideos, se sazona con sai y pimienta, se remueve bien y se deja cocer 1 2-1 5 minutos, hasta que Ia pasta y las verduras estén al punto.
Si fuera necesario se añaden chorritos con agua caliente, ya que el guiso no debe quedar seco.
Se sirve caliente en Ia misma cazuela.
En esta receta de fideos con verduras se pueden poner toda clase de verduras y también se pueden sustituir los mojardones por champiñones o bien otra clase de setas frescas, se aconseja acompañarlos con rape con salsa blanca.