Ingredientes para cuatro personas:
Ingredientes para cuatro personas:- 600 gr de bacalao desmigado en salazón
- 3 tomates
- 100 gr de aceitunas negras
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
- Pimienta
Receta de la esqueixada de bacalao:
Poner el bacalao a desalar en un bol con abundante agua fría durante tres horas. Es importante para que el desalado sea correcto cambiar 4 ó 5 veces el agua del bol.
Una vez que el bacalao está desalado lo escurrimos y lo secamos bien con la ayuda de papel absorbente de cocina.
– Cortar la cebolleta en brunoise y mezclar con el bacalao.
– Pelar los tomates y rallarlos.
En la base del plato colocamos el bacalao con la cebolla, a continuación ponemos encima el tomate rallado y terminamos con las aceitunas. Aliñar con el aceite de oliva, el zumo de limón y unas vueltas de pimienta recién molida.
– Servir frío y decorar con perejil picado.
La esqueixada de bacalao es en realidad una ensalada de bacalao en crudo que es típica de Cataluña. Si quieres ver más maneras de cocinar el bacalao, como la brandada de bacalao o en pimientos rellenos, puedes visitar nuestra sección de recetas.