Ingredientes para 4 personas:
- 2 sepias
- 150 g de almendras crudas, peladas
- 100 g de aceitunas verdes, sin hueso.
- 1 00 g de pasas de Corinto
- 2 cebollas, 2 dientes de ajo, ½ limón
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite, sal, pimienta
Preparación de una ensalada de sepia:
- En una cazuela de barro con un poco de aceite, se sofríe Ia cebolla rallada hasta que esté transparente pero sin que tome color.
- A continuación se le añaden Ias sepias, limpias y cortadas a trocitos de unos 2 cm.
- Cuando ha reducido el agua que han soltado se añaden Ias aceitunas y Ias pasas y con Ia cazuela tapada se dejan cocer unos 1 0-1 2 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peque al fondo.
- A continuación se pasa el guiso a una fuente de servicio y se deja enfriar.
- Mientras, se prepara Ia siguiente salsa: en Ia batidora eléctrica se mezclan Ias almendras con el zumo de medio limón, dos dientes de ajo, una cucharada de agua y otra de vinagre, hasta que quede como una crema espesa.
- Se vierte Ia salsa encima de Ia sepia y se entra en Ia nevera hasta el momento de servirla.
- Se vierte la salsa encima de la sepia y se entra en la nevera hasta el momento de servirla
- Se sirve fría acompañada de una ensalada verde