Ingredientes para cuatro personas:
- 400 gr de judías blancas cocidas
- 200 gr de huevas de pescado frescas
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de jerez
- Sal maldon
Receta de la ensalada de huevas y judías blancas.
-Poner una cazuela al fuego con agua y sal, llevarla a ebullición. Cuando esté hirviendo bajar el fuego y cocer las huevas durante cinco minutos. Escurrir y reservar.
–Cortar las hortalizas en brunoise y hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, las judías y las hortalizas picadas. Dejar reposar un cuarto de hora.
-Poner en la base del plato las judías en vinagreta y encima las huevas sazonadas con la sal maldon.
La ensalada de huevas y judías blancas es un plato originario de la región de Murcia, que mezcla dos recetas tradicionales resultando en una ensalada exquisita y muy alimenticia, perfecta para acompañar con un segundo de pescado algo ligero, sin salsas, como por ejemplo un bacalao asado, si quieres ver más recetas de ensaladas, pincha aquí