Ingredientes para 4 personas:
- 6 endibias
- 200 g de jamón de pato, en lonchas
- 1 00 g de foie-gras
- Aceite, vinagre
- Sal, pimienta
Preparación de la ensalada de endibias al jamón de pato:
- Se cortan las endibias en juliana, eso es, a trozos pequeños.
- A continuación se lavan en abundante agua con unas gotas de limón, se escurren bien y se ponen en una ensaladera.
- Se cortan a trocitos las lonjas de jamón de pato y a daditos el foie-gras y se colocan encima de Ias endibias, procurando que queden bien repartidos.
- Se prepara una salsa vinagreta (véase pág 140)v y con ella se aliña Ia ensalada.
- Se entra en Ia nevera hasta el momento de servirla.
- Una vez en Ia mesa se remueve para que el aliño se mezcle bien con todos los ingredientes.
- Una vez en la mese se remueve para que el aliño se mezcle bien con todos los ingredientes.