Ensalada de endibias al jamón de pato para 4 personas

Ingredientes para 4 personas:

• 6 endibias
• 200 g de jamón de pato, en lonchas
• 1 00 g de foie-gras
• Aceite, vinagre
• Sal, pimienta

Preparación de la ensalada de endibias al jamón de pato:

1. Se cortan las endibias en juliana, eso es, a trozos pequeños.
2. A continuación se lavan en abundante agua con unas gotas de limón, se escurren bien y se ponen en una ensaladera.
3. Se cortan a trocitos las lonjas de jamón de pato y a daditos el foie-gras y se colocan encima de Ias endibias, procurando que queden bien repartidos.
4. Se prepara una salsa vinagreta (véase pág 140)v y con ella se aliña Ia ensalada.
5. Se entra en Ia nevera hasta el momento de servirla.
6. Una vez en Ia mesa se remueve para que el aliño se mezcle bien con todos los ingredientes.
7. Una vez en la mese se remueve para que el aliño se mezcle bien con todos los ingredientes.