Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de champiñones pequeños
- 1 lechuga francesa
- 1 limón
- 220 cc de crema de leche
- Nuez moscada sal, pimienta
Preparación – Ensalada de Champiñones:
Se corta Ia parte terrosa del pie de los champiñones y se lavan en abundante agua.
A continuación se cortan a láminas del grosor de una moneda, aproximadamente, se ponen en un bol y se rocían con zumo de limón para que no se pongan negros.
Se aderezan con sal, pimienta y una puntita de nuez moscada, se vierte por encima Ia crema de leche, removiendo para que queden bien recubiertos con ella, pero sin que haya en exceso.
Se preparan cuatro bols o bien copas de cristal, poniendo en el fondo una hoja de lechuga, bien limpia y escurrida, y encima de ella se reparten los champiñones preparados.
Se entran en Ia nevera y se sirven fríos.
Esta ensalada de champiñones es muy ligera así que es ideal como acompañante o como entrante a un plato como las alubias con sepia.