Ingredientes para cuatro personas:
- Pasta philo
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 200 gr de champiñones
- 200 gr de seta de cardo
- 200 gr de shitake
- Una cucharada de salsa de soja
- Un huevo
- Mantequilla
- Bechamel:
- 1 L. de leche entera
- 90 gr de mantequilla
- 90 gr de harina
- Sal, pimienta y curry
Receta de empanadillas de verduras,setas y bechamel:
-Hacer la bechamel, en un cazo poner la mantequilla y derretirla a fuego medio-bajo. Incorporar la harina y hacer un roux con la ayuda de una varilla. Añadir la leche caliente ysin parar de remover cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Al final de la cocción poner a punto de sal y pimienta y darle un toque con un poquito de curry.
-Cortar la cebolla y las zanahorias en brunoise y pocharlas con aceite de oliva y sal. A continuación cortar el calabacín en brunoise y las setas en trozos no muy gruesos. Incorporar estos ingredientes cuando la verdura está blanda y saltearlos con la soja.
-Añadir al relleno de verduras y setas de las empanadillas la bechamel. La cantidad de bechamel será la suficiente para dar consistencia al relleno pero que no quede excesivamente liquido.
-Extender una lámina de pasta philo y poner el relleno en el centro cerrándolo a continuación con forma de triángulo. Poner otra lámina de pasta philo y con la ayuda de un pincel untarla de mantequilla derretida, colocar la empanadilla en el centro y volver a cerrar con forma de triángulo. Repetir esta última operación otra vez para que la empanadilla tenga tres capas de pasta philo.
-Untar la parte superior de las empanadillas con huevo batido y hornear a 200º durante ocho minutos.
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