Ingredientes para preparar croquetas (relleno a elegir)
- 1 L. de leche.
- 150 gr. de harina de trigo.
- 150 gr. de mantequilla.
- 100 gr. del ingrediente que utilicemos para dar sabor.
- Sal.
- Harina, huevo y pan rallado para empanar.
Elaboración de las croquetas:
-Hacer un roux con la mantequilla y la harina.
-Añadir la leche previamente calentada y sin parar de remover con una cuchara de palo, cocer a fuego medio-bajo durante quince minutos.
-Incorporar el ingrediente utilizado para dar sabor y poner a punto de sal.
-Dejar enfriar la masa con una capa de papel film pegada para que no se reseque la capa superficial.
-Porcionar la bechamel cuando esté fría y empanarla pasándola por harina, huevo y pan rallado sucesivamente.
–Freir en abundante aceite caliente.
TRUCO:
Podemos sustituir una parte de la leche por caldo, respetando siempre las proporciones. Por ejemplo, para unas croquetas de gambas podemos poner tres cuartos de leche y un cuarto de caldo de las cabezas de las gambas con lo que mejoraremos el resultado.
Si quieres ver más formas de preparar las croquetas, no olvides pasarte por nuestra sección de recetas.