Receta de cocido montañes

Receta de cocido montañes

Ingredientes

  • 350 gr. de alubias.
  • 110 gr. de panceta y oreja de cerdo.
  • 100 gr. de tocino.
  • 100 gr. de morcilla.
  • 100 gr. de chorizo.
  • 250 gr. de costilla.
  • 1 kg. de berzas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.

Receta de cocido montañes.

  1. Las alubias tienen que estar tiernas para poderlas cocinar bien, de modo que, el día antes de la preparación del plato, las tendremos en un cuenco con agua y un poco de sal para que se ablanden a lo largo de la noche.
  2. En el fuego ponemos una olla grande, con abundante agua. Encendemos el fuego a media potencia y ponemos a cocerse las alubias. Vamos a dejar que se cuezan solas hasta que el agua se espese. Si veis que vais a necesitar más agua, agregad más, pero siempre que esté caliente.
  3. Cuando el agua ya esté bien espesa, echamos la costilla y la oreja de cerdo. Bajamos la potencia del fuego a baja potencia.
  4. Llenamos con agua otra olla más pequeña donde echaremos las berzas al mismo tiempo que la panceta, el chorizo y la morcilla.
  5. Mientras, en una sartén con un buen chorrito de aceite freiremos el ajo y la cebolla bien picadito, con una cucharadita de pimentón (o la cantidad que más os guste a vosotros).
  6. Con las alubias ya listas, las colamos y escurrimos bien. Repartimos las raciones de alubias por persona, así como la que corresponde a cada uno de chorizo, panceta y morcilla. A continuación echamos el sofrito y por último un poco del caldo que hemos hecho al preparar las judías.
[fbcomments]