Caballa rellena de tomate y jamón

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 caballas de unos 400gr (aprox.).
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• 5 tomates.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra.
• 1 vasito de vino blanco.
• 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra.
• Sal, pimienta y orégano.

Receta de caballa rellena de tomate y jamón:

-Pedir al pescadero que nos limpie las caballas en lomos dejándolos unidos por la cola.

–Pelar 4 de los 5 tomates, cortarlos a la mitad y desechar las pepitas y la parte acuosa.Cortar de nuevo cada mitad en tres «pétalos». Colocar estos en una bandeja de horno con aceite, ajo picado, sal, orégano y pimienta. Hornear a 150º durante 30 minutos.

–Salpimentar las caballas y colocar encima de uno de los lomos cuatro tomates confitados y la loncha de jamón, cerrándolo con el otro lomo a modo de «sándwich».

–Hornear las caballas con un chorro de aceite de oliva y el vino blanco durante 8 minutos a 180º.

-Hacer una vinagreta con el tomate, el pimiento, la cebolleta y un diente de ajo picados finamente (brunoise) a los que añadiremos el aceite, el vinagre y la sal.

-Servir la caballa con la vinagreta y un poco de cebollino.

La caballa rellena de tomate y jamón es una original manera de preparar este pescado barato y saludable. Para ver más recetas de caballa pincha aquí.