Ingredientes para cuatro personas:
- 800 gr de lomos de bacalao en salazón.
- 4 patatas medianas.
- 1 cebolla.
- 2 pimientos verdes.
- 2 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 1 dl de vino blanco.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración del bacalao asado:
– Desalar los lomos de bacalao en abundante agua durante 48 horas. Cambiar el agua 2 ó 3 veces al día y mantener el bacalao con el agua en la nevera durante el proceso de desalado.
– Pelar y cortar las patatas en láminas de medio centímetro. Cortar la cebolla y los pimientos en juliana. Poner estos ingredientes en la bandeja del horno con aceite de oliva y un poco de sal. Hornear durante 15 minutos a 180º.
– Trocear los tomates y los dientes de ajo, incorporarlos a las patatas y añadir el vino blanco. Hornear otros diez minutos.
– Escurrir los lomos de bacalao y secarlos con papel absorbente. Poner en la bandeja de horno con las hortalizas con la piel para abajo y asar en el horno ocho minutos a la misma temperatura a la que hemos hecho la guarnición.
– Servir acompañado de perejil picado.
El bacalao asado es una manera sencilla de hacer este pescado que es una de las referencias de nuestra gastronomía. Si quieres ver más maneras de preparar el bacalao, te recomendamos que visites nuestra sección de pescado.