Ingredientes para cuatro personas:
- 600 gr. de migas de bacalao en salazón.
- 400 gr. de langostinos.
- 3 cebollas.
- 1 Pimiento rojo.
- 2 Pimiento verde.
- 3 dientes de ajo.
- 3 aros de guindilla.
- 200 gr. de salsa de tomate.
- 2 yemas de huevo.
Elaboración de bacalao ajoarriero con langostinos:
– Desalar las migas de bacalao durante 24 horas cambiando el agua 2 veces.
Cortar las cebollas y los pimientos en brunoise y poner a pochar con aceite, un poco de sal y la guindilla..
Una vez que esté blanda la verdura añadimos los dientes de ajo picados y el bacalao,rehogamos el conjunto e incorporamos la salsa de tomate, cociéndolo todo durante un par de minutos. Apagar el fuego e incorporar las yemas removiéndolas para ligar el guiso.
Pelamos los langostinos dejándoles la última falange y los salteamos en una sartén.
Añadimos los langostinos al conjunto y servimos con perejil picado.
El bacalao ajoarriero con langostinos una receta renovada que sirve tanto como tapa como plato principal, si quieres ver más formas originales y sabrosas de preparar el bacalao, te recomendamos que visites nuestra sección de recetas.