Cantidad para 4 personas:
- 320 GRAMOS DE ARROZ
- 200 GRAMOS DE CHAMPIÑONES
- 200 GRAMOS DE GUISANTES CONGELADOS
- 40 GRAMOS DE QUESO DE PARMA
- 1/2 VASO DE VINO BLANCO
- 1 CEBOLLA
- 1 DIENTE DE AJO
- LECHE DESCREMADA
- CALDO
- 1 CUCHARADA. DE PEREJIL PICADO
- 1 HOJA DE LAUREL
- SAL Y PIMIENTA
Receta de arroz a la Paisana
En una cazuela untada con aceite se pone el ajo picado y, sin dejar de moverlo, se hace dorar ligeramente.
Se añaden los champiñones cortados a pedacitos y el laurel, dejándolos tornar sabor durante algunos minutos, se sazonan con pimienta, se les añade caldo y se dejan hervir a fuego lento durante unos veinte minutos.
Mientras tanto, en otra cazuela, se ponen los guisantes, la cebolla cortada a rodajitas, una taza de caldo, alguna cucharada de leche, sal y se deja hervir durante 20 minutos.
Cuando los champiñones estén a punto se añade el arroz, se le rocía con el vino y, en cuanto éste se haya evaporado, se pone a cocción, echándole, cada vez que se haga preciso, caldo hirviendo.
Diez minutos antes de que el arroz esté listo se separa el laurel, se le añaden los guisantes, se aparta del fuego y se sazona con el perejil picado y el queso de Parma.
Se tapa el recipiente y se deja «mantecar» durante algunos minutos antes de servirlo.
Dependiendo del gusto individual puede hacerse aún más sabroso este arroz añadiéndole, a media cocción, algún pimiento rojo picante finamente triturado.
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