Ingredientes para cuatro personas:
- 1 Kg. de alcachofas.
- 200 gr. de crema de queso.
- 100 gr. de salmón ahumado.
- Perejil.
Elaboración de las alcachofas rellenas de salmón y queso:
Limpiar las alcachofas dejando libre el hueco del interior de las hojas para poder rellenarlas. A continuación sumergirlas en agua con un par de limones cortados en cuartos o un buen manojo de perejil para evitar que se oxiden.
Cocerlas en abundante agua hirviendo durante 12 minutos. Es importante que la alcachofa se sumerja en su totalidad en el agua para evitar de nuevo su oxidación por lo que pondremos una tapa más pequeña que la cacerola que hunda las alcachofas en el agua.
Una vez que estén cocidas escurrimos las alcachofas y cortamos la cocción introduciéndolas en un bol de agua con hielos.
Rellenar las alcachofas con la crema de queso y poner una loncha de salmón ahumado por encima.
Las alcachofas rellenas son un excelente plato frío de época. Si quieres ver más recetas con alcachofas, haz click aquí.