Empieza a preparar esta rica receta de habas estofadas con chorizo cociendo las habas durante unos 10 minutos en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, escúrrelas y reserva el caldo.
Lava y pica la cebolla en trocitos pequeños y haz lo mismo con el ajo (lo ideal es rallar ambos ingredientes). Calienta un poquito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro y pon la cebolla a pochar a fuego medio durante unos 5 minutos. Después añade los dientes de ajo para que también se frían durante un par de minutos.
Corta el chorizo en rodajas, o tacos si lo prefieres, y el jamón serrano en tiras. Añade ambos ingredientes a la cazuela y sofríe todo junto a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que el chorizo esté hecho.
Pasados los 5 minutos añade las habas a la cazuela y recubre con 2 vasos de caldo que tenías reservado. Añade también un poco de sal y tapa la cazuela para que se cueza todo junto durante otros diez minutos esta vez a fuego lento. Ve comprobando el punto de sabor, para comprobar que esté bien de sal.
Pasados los 10 minutos retira las habas del fuego, destapa la cazuela y cubre con un paño limpio, para que reposen los ingredientes durante unos cinco minutos.
Cuando hayan reposado tu plato de habas estofadas con chorizo está listo para servir ¡Ya verás que ricas están!
