Vas a comenzar por cortar el tempeh en tacos medianos y pásalo por la harina de manera que quede completamente cubierto. Sacúdelo un poco para retirar el exceso.
Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente, fríe los trozos de tempeh. Cuando se doren, escúrrelos sobre papel absorbente y reserva.
Para hacer la salsa, corta la cebolla en juliana y los ajos y la zanahoria en cuadritos.
Pon a pochar la cebolla en la misma sartén donde doraste el tempeh y añade un poco más de aceite de ser necesario.
Una vez que la cebolla se transparente, incorpora los ajos, la zanahoria, los guisantes, el romero y sofríelos durante unos minutos removiendo ocasionalmente.
A continuación, vierte el vino y aumenta la temperatura para que el alcohol se evapore, luego bájalo de nuevo y añade la salsa de tomate, el caldo, el tempeh, salpimienta y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, rectifica la sazón de tu tempeh, retira la rama de romero y aparta del fuego.
Deja que tu tempeh en salsa se repose durante cinco minutos para que se asienten los sabores y luego sírvelo. ¡Buen provecho!
