Receta de hojaldre sin gluten

Receta de hojaldre sin gluten

Ingredientes

  • 100 gr. de harina Mix B Schar
  • 100 gr. de harina Beiker
  • 200 gr. de mantequilla sin sal
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 90 ml. de agua

Preparación de hojaldre sin gluten

  1. Tamiza las harinas y las mezclas en un bol. La mantequilla la troceas en trocitos y la echas entre las harinas. Luego agrega la sal, la cucharadita de vinagre y los 90 ml. de agua.
  2. Comienza a batir, utilizando unas varillas eléctricas hasta que se vaya formando una masa consistente. Empezamos a utilizar las manos para amasar, dándole forma de bola a la que le haremos dos cortes en forma de cruz.
  3. Cubre el cuenco con un papel film y a la nevera por una media hora más o menos.
  4. Al sacarlo, estira la masa siguiendo las divisiones y dándole forma de cruz. Dale la vuelta hasta girarle en tres y comienzas a amasar con el rodillo, hasta darle forma de triángulo.
  5. Vuelve a darle las tres vueltas y mete de nuevo en la nevera por otros 20 minutos. Tendrás que repetir este proceso tres veces, para que la masa este mucho más cuajada.
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