Receta de steak tartar belga

Receta de steak tartar belga

Si quieres saber lo que es realmente comerse un buen steak tartar, entonces no puedes desaprovechar la oportunidad de preparar uno al estilo belga. Enseguida notarás la gran diferencia que existe con los demás.

Ingredientes

  • 200 gr. de ternera
  • huevo crudo
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharada de pepinillos
  • 1/2 cucharada de alcaparras picadas
  • 3 cucharadas de mostaza francesa
  • Salsa perrins
  • Tabasco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Pimienta negra

Preparación del steak tartar belga

  1. Como el steak tartare tiene que servirse frío, lo mejor es que pongas un bol sobre  uno que contenga hielo.
  2. En dicho bol vas a poner la yema del huevo con la mostaza, un chorrito de aceite, otro de vinagre, salpimientas a tu gusto, un poco de salsa perrins y unas gotitas de tabascos. Bate bien con las varillas eléctricas hasta que esté bien. Prueba de sabor para ver si necesita algo más de algún ingrediente, pues el gusto de cada uno es diferente.
  3. Ahora trocea la carne y la echas a la salsa, amasando bien con las manos. Lo ideal es que la carne antes la hayas dejado macerar un poco con el zumo de limón, recubriéndola bien.
  4. Pica la parte del huevo que te ha sobrado y lo mezclas con la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.
  5. Todo esto lo echas al cuenco donde tienes el steak tartar y comienzas a mezclar con las manos, hasta que se haya integrado bien en la carne.
  6. Utiliza un molde para darle al steak tartar su forma caracterísitca y ya tendrás listo este maravilloso plato.

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