Receta de sopa de verduras colombiana

Cada país tiene su manera particular de preparar sus sopas y en Colombia, además, forman una parte importantísima de su gastronomía. Ajiacos, sancochos, caldos, cada uno de ellos varía de acuerdo a la región y el lugar en donde se preparen. ¿Te apetece probar una sopa de verduras colombiana capaz de levantar muertos? ¡Pues no te pierdas de nada!

En un nuestro recetario tenemos otros platos provenientes de la cocina latinoamericana que seguro te gustarán, como esta sencilla sopa de pollo ecuatoriana o este elaborado pozole mexicano que también está para chuparse los dedos.

Apunta ya las instrucciones porque en Unareceta.com ya estamos listos para preparar esta riquísima sopa de verduras colombiana que no te puedes perder.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos
  • 500 gr. de costillas
  • 2 zanahorias
  • 4 mazorcas
  • 2 papas
  • 2 tazas de arvejas
  • 1 taza de judías o habichuelas
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la sopa de verduras colombiana

  1. Antes de comenzar, corta las costillas en trozos con un cuchillo bien afilado, salpimienta y reserva.
  2. Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero, la cebolla pícala en cuadritos. Pela las zanahorias y las papas después de lavarlas, córtalas en trozos pequeños, al igual que el tomate. Corta las mazorcas en trozos. Reserva.
  3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla con un poco de sal. Cuando la veas transparente, añade los ajos, remueve bien y luego incorpora las costillas.
  4. Cuando comiencen a dorarse, agrega el agua, sal al gusto y cocina por 15 minutos.
  5. Cuando rompa a hervir, retira toda la espuma que subirá a la superficie. Después agrega las zanahorias, las papas, el tomate, las arvejas, las habichuelas, las mazorcas, la albahaca picada, la pizca de pimienta y el orégano.
  6. Una vez que hayas revuelto todos los ingredientes, tapa y cocina durante una hora y media a fuego bajo. Puedes agregar un poco más de agua si se seca mucho durante la cocción.
  7. Pasado el tiempo, rectifica la sal nuevamente y si estás conforme con el sabor, ya tu sopa de verduras colombiana estará lista para comerla bien caliente. ¡Qué la disfrutes!