Receta de potaje de lentejas yucateco

Este potaje de lentejas yucateco es un guiso muy nutritivo que forma parte de la gastronomía de Yucatán, provincia mexicana. Se trata de una alternativa deliciosa para disfrutar de las lentejas combinadas con carne, chorizo y verduras, todo con el toque picante característico de la cocina azteca, aunque en esta receta puedes prescindir de él si lo deseas.

Aunque esta es una comida súper completa que no necesita acompañantes, te recomendamos que si te gusta la comida de este país tanto como a nosotros, pruebes también estas tostadas mexicanas con camarones o estos ricos tacos con guacamole. ¡Ambas opciones son alucinantes!

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Ingredientes

  • 1/2 kg. de lentejas
  • 500 gr. de carne de cerdo
  • 4 chorizos rebanados
  • 150 gr. de tocino troceado
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 chile (opcional)
  • 2 zanahorias
  • 2 papas
  • 1 calabacita
  • 1 plátano macho
  • 1/4 de repollo
  • 6 ramas de cilantro
  • 1 limón
  • 8 vasos de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de potaje de lentejas yucateco

  1. Para empezar, lo primero que debes hacer es trocear el cerdo. Colócalo en una olla, cúbrelo con agua y lleva al fuego durante 20 minutos. Retira la espuma que se forma en la superficie para eliminar las impurezas.
  2. Mientras el cerdo se cuece, corta la cebolla, los tomates, el pimiento verde y el cilantro lo más pequeño que puedas. Lava las zanahorias, las papas y la calabaza, pélalas y trocea en pedazos medianos. Rebana el repollo y luego lávalo con la ayuda de un colador. Reserva.
  3. A continuación, lava las lentejas hasta que el agua salga cristalina e incorpóralas al agua con el cerdo, junto con las zanahorias y la calabacita. Sazona con un poco de sal y continúa cocinando.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo y agrega la cebolla con una pizca de sal. Cuando se transparente añade el pimiento, los tomates y el chile si te gusta el picante. Rehoga por unos minutos y luego agrega el cilantro, el tocino, los chorizos y las papas.
  5. Cuando el tocino comience a dorarse incorpora el sofrito a las lentejas y mezcla para integrar. Corta el plátano en trozos y agrégalo al caldo junto con el repollo. Cocina por 30 minutos más o hasta que la carne y las lentejas se ablanden.
  6. Rectifica la sal antes de apartar del fuego y cuando tu potaje de lentejas yucateco esté listo para servir, acompáñalo con unos trozos de limón y un chorrito de aceite de oliva. ¡Buen provecho!