Receta de codorniz rellena al horno

Es momento de cambiar y experimentar con esta codorniz rellena al horno. Es un plato muy popular en Navidad pero puedes prepararlo cualquier día del año ¡Te encantará su sabor desde el primer bocado!

Si te encanta cómo sabe este ave puedes prepararlo de muchas maneras más, aquí te enseñamos otras deliciosas recetas como codorniz al horno con vino blanco o codorniz al horno con verduras que también harán que te chupes los dedos.

Ponte ya tu delantal y cocina junto a Unareceta.com esta exquisita codorniz rellena horneada.

Ingredientes

  • 4 codornices
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • Sal
Para el relleno:
  • 1 taza de jamón York
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de arándanos
  • 1 taza de mermelada de fresa o cerezas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de codorniz rellena al horno

  1. Para empezar a cocinar estas codornices, primero prepararás el aderezo. Para ello, mezcla en una taza el orégano, la pimienta y la sal. Pela los ajos y tritúralos hasta obtener una pasta fina.
  2. Limpia las codornices y después cúbrelas con la mezcla de especies y el ajo, tanto por dentro como por fuera. Mete la manos o una cuchara dentro de la piel para despegarla un poco y sazona en ese espacio también.
  3. Colócalas en un recipiente, tápalas con un film y llévalas al frigorífico mientras preparas el relleno. Pela las cebollas y córtalas en cuadritos al igual que el apio. Pica el jamón en trozos del mismo tamaño que las verduras.
  4. A continuación, calienta el aceite de oliva y pon a pochar las cebollas con una pizca de sal. Cuando estén más transparentes, agrega el apio y el jamón. Vierte el caldo de pollo cuando comiencen a dorarse .
  5. Una vez que el caldo se haya reducido un poco, incorpora los arándanos y el pan rallado. Remueve y cocina por 10 minutos más hasta obtener una especie de masa. Retira del fuego y reserva también en el frigorífico durante media hora.
  6. Una vez pasada la media hora, precalienta el horno a 200°C, saca las codornices y rellénalas. Ata las patas con un hilo de cocina y colócalas en una fuente previamente engrasada con aceite de oliva.
  7. Derrite la mantequilla en el microondas y cubre las codornices con ella. Con la ayuda de una brochita esparce la mermelada por toda la superficie. Añade el licor en la fuente y lleva al horno por una hora aproximadamente.
  8. Cada quince minutos, dales la vuelta, cubre de nuevo con el glaseado y baña con su propio jugo. Cuando tu codorniz rellena al horno esté completamete dorada sácala y sírvela. ¡Esperamos que te gusten tanto como a nosotros!