Ingredientes
Preparación de los panellets de coco
- Para hacer estos panellets de coco pon la patata en una cacerola con bastante agua y cuécela durante 30 a 40 minutos, hasta que esté bien blanda.
- Por otro lado, pon la yema de huevo en un cuenco y las claras en otro. Bate ambos ingredientes para que estén listos para más adelante.
- Enciende el horno a 180º C para que coja temperatura. En lo que se termina de cocer la patata, muele las almendras hasta convertirlas en polvo con el mortero, conseguido esto, pásalas a otro cuenco. También pon el coco rallado en un plato.
- La patata ya estará bien cocida, así que ponla en un colador y remójala con agua fría para eliminar el calor. Ahora, con sumo cuidado de no quemarte, quítale la piel utilizando las manos.
- Ya pelada, ponla en un cuenco grande y con un tenedor aplástala bien para hacer la base de tu masa de panellets de coco.
- Mezcla la patata aplastada con el azúcar blanco y la almendra pulverizada, removiendo bien con un tenedor hasta formar una masa homogénea. Puedes usar una batidora si quieres para que se mezclen los ingredientes más rápido.
- Conseguida la masa, ponte un poco de harina en las manos y ve cogiendo porciones, a las que les darás forma de bola.
- Baña cada bola primero en la clara de huevo batida, luego en la yema y por último la pasas por el plato donde está el coco rallado, asegurándote de que quede bien recubierta.
- Cubre la bandeja para horno con papel vegetal y ve colocando cada bola en la misma hasta que la masa se haya terminado.
- Ya listos, mete tus panellets de coco en el horno y hornea durante 10 minutos aproximadamente para que estén bien hechos por dentro y por fuera. Si los quieres más tostados, tendrás que dejarlos un par de minutos más.
- Una vez que los saques hay que dejarlos reposar, así que ponlos en un plato hondo y recubre con un paño de algodón, déjalo en un lugar a temperatura ambiente para evitar que los panellets de coco se sequen.
- ¿Verdad que son más fáciles de hacer de lo que pensabas? Disfruta de este rico postre de Todos los Santos y endúlzate con su sabor.