Ingredientes
Para el magret:- 8 pechugas (magrets) de pato
- 2 nueces de mantequilla
- 30 gr. de tomillo
- ½ vaso de vino tinto
- 4 vasos de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 colinabo grande
- 30 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de jengibre
- 2 cucharadas de miel
Preparación del magret de pato al horno
- Para comenzar la preparación de este magret de pato al horno debes precalentar el horno a 200º C por arriba y abajo, para que vaya cogiendo temperatura.
- Si no has comprado las pechugas de pato limpias, con ayuda de un cuchillo afilado quítale la piel, formando líneas entrecruzadas sin llegar a cortar la carne. Por su parte el colinabo lo cortas en dados pequeños.
- Pon una cacerola al fuego con agua. Cuando veas que hierve, echa los colinabos y los cueces a potencia media durante 10 minutos.
- En otro fuego coloca una sartén con fondo a fuego alto con un chorro de aceite de oliva. Pon los magrets de dos en dos y comienza a dorarlos poco a poco durante unos minutos para que vayan cogiendo un poco de color.
- Cuando los veas un poco dorados, agrega una de las nueces de mantequilla, el tomillo y sofríe durante 30 segundos.
- A continuación coloca los magret en una bandeja para horno grande e introdúcelos para que se horneen durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, los trasladas a un plato donde los dejas reposar, en un lugar caliente, alrededor de 10 minutos.
- Mientras, la bandeja la vuelves a colocar en el horno, esta vez a 150º C, con el vino, pasados 5 minutos agrega el caldo de pollo y remueve un poco. Mete de nuevo, sube la potencia a 180º C y espera hasta que burbujee.
- Cuando la mezcla haya alcanzado el punto de ebullición, saca la bandeja del horno y déjala reposar a temperatura ambiente para que se reduzca hasta la mitad y se enfríe un poco. Pruébala para comprobar si debes agregar un poco más de sal.
- Coloca otra sartén al fuego y caliente los 30 gr. de mantequilla hasta que se reduzca, luego añade el colinabo con el jengibre y la miel. Remueve durante 4 minutos a fuego bajo para que este acompañante se vaya haciendo poco a poco. Cuando ya esté casi listo, apaga el fuego y remueve sin calentar, para terminar de hacer la mezcla.
- Corta los magrets en lonchas gruesas, mientras que del colinabo vas repartiendo raciones por cada comensal hasta haberlo terminado. Sobre este coloca los magrets y cada uno lo bañas con la salsa que has preparado.
- ¡Tu magret de pato al horno está listo para disfrutar! Un plato delicioso, elegante y sencillo, ideal para cualquier ocasión.